2.將新鮮菠蘿對半切開，用刀挖出其肉，切成1CM的丁，用鹽水浸泡，保留1/2菠蘿殼作為容器，青椒切成1CM的丁。
3、鍋內熱油，待六成熱時，將雞蛋打碎，炸碎，取出備用；蝦是在沸水中煮的。
4.鍋裏留底油。當它熱的時候，加入洋蔥和青椒(綠豆和玉米)翻炒壹會兒。然後加入香米，攪拌均勻。
5.鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，加鹽、蠔油、雞精調味。
6.將炒好的菠蘿飯放入菠蘿碗裏，撒上煮熟的腰果仁。
7.如果要烤，可以用錫紙包起來烤。據說菠蘿的味道可以更好的融進去。