材料
主料：魚鱗200g；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒粉適量、花椒粉適量
麻辣酥魚鱗
1
剝下來的魚鱗用水沖洗幹凈後
2
姜拍松，但不要拍碎，這樣即出味去腥
3
魚鱗入鍋，放適量水，拍松的姜切兩下放入鍋中，煮上5分鐘左右，把魚鱗上的膠質煮下來
4
煮好的魚鱗撈出控幹水分
5
鍋中放油，6成熱時倒入魚鱗，中小火炸至酥焦
6
辣椒粉、胡椒粉和鹽調配均勻倒入炸好的魚鱗中
7
攪拌均勻，麻辣香酥的焦炸魚鱗就可以上桌了，吃起來有點炸蝦米的感覺，味道很不錯的
小貼士
魚鱗壹遍即可炸的酥焦，但註意入鍋後保持中小火。不能用大火。