受到啟發，翁連輝創辦了“吉祥餛飩”，原因很簡單:餛飩店利潤低，行業競爭程度不強，品牌理念單薄，管理模式傳統，進入門檻低，便於行業創新。
1999下半年，翁連輝投資3萬元，開了第壹家“吉祥餛飩”店。到年底，他已經有五家連鎖店了。
翁連輝介紹了肯德基、麥當勞等國際快餐巨頭的清潔店面、標準化生產、統壹配送等先進經營模式，快餐式餛飩經營模式應運而生。
“吉祥餛飩”名氣越來越大後，翁連輝於2000年成立了上海石昊餐飲管理有限公司，專門從事“吉祥餛飩”的特許推廣。