2.清洗要用的食材。西蘭花撕成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。蘑菇和胡蘿蔔切片，大蒜切片。
3.將適量的植物油倒入鍋中。加熱後，將蒜片倒入鍋中炒香。
4.將胡蘿蔔倒入鍋中翻炒兩分鐘左右，讓胡蘿蔔充分吸收食用油，更加營養健康。
5.將切好的蘑菇倒入鍋中翻炒片刻。
6.炒至香菇變軟，加入兩勺蠔油，攪拌均勻。
7.將西蘭花倒入鍋中，翻炒至斷，加入適量鹽翻炒兩分鐘左右。
8、加入少許水，讓西蘭花煮兩分鐘，翻炒至西蘭花熟。
9.西蘭花煮熟後，加入少許雞精，翻炒均勻，關火，盛入盤中。壹盤美味營養的香菇炒西蘭花就做好了。