材料
鰱魚壹條，澱粉，炒花生，熟白芝麻，姜，蒜，香蔥，豆豉，料酒，醬油，醋，糖，紅辣椒，花椒油，鹽和味精，香油壹勺。
工作方法
1.將魚洗凈切塊，用鹽和料酒腌制幾分鐘，然後加入水和澱粉拌勻。將炸好的花生剁碎，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2.鍋內熱油至六成熱，倒入豆豉、姜末和蒜末炒香。
3.將鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒姜、蒜、豆豉、紅辣椒、花椒油、香油、炒花生放入幹凈的碗中，拌勻成醬。
4.將鍋裏的油放在大火上燒至四成熱。加入魚片，翻炒至熟。取出瀝幹的油，放入碗中。
5.撒上調味汁(3)，然後撒上熟芝麻和切碎的洋蔥。