水煮的烹飪方法在中國有幾千年的歷史。水的沸騰溫度為100攝氏度，食物的加熱溫度始終保持在100攝氏度左右。
擴展數據
燉品原料:燉品原料壹般為富含蛋白質的新鮮動物原料，如雞肉、羊肉、豬肝、鴿肉、鯽魚、鱸魚、甲魚、黃鱔、鱔魚等。，而且壹個容器裏只燉壹種主料。
調料壹般只有姜和鹽。燉可以去腥去臭，清熱瀉火。另壹方面，各種營養都溶解在湯裏，香味和營養不會流失，燉出來的湯鮮美清淡，原汁原味，營養豐富。
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