低筋面粉?(cake flour)蛋白質含量在9.5%（含）以內，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅幹、花卷等。
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。
如果妳家只有高筋面粉 (whole wheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米澱粉調配，或者用籠屜蒸熟。
在烘焙中，低筋面粉壹般適用於餅幹和蛋糕還有鯛魚燒的制作。
低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅幹、小西餅點心、酥皮類點心等。