材料:鮮蝦400g、姜、蒜、香蔥、糖、番茄醬、醬油、料酒、鹽。
1,新鮮大蝦,切掉須、爪、嘴,從後到尾切開,去掉黑線。清潔並控制水分以備後用。姜、蒜切片,小蔥切段;
2、鍋中多倒點油,燒至6左右,燒熱,放入大蝦,快速翻面,變紅變脆,撈出;
3、鍋中留少許油,下姜蒜煸炒,中火,下番茄醬煸炒紅油;
4.放入大蝦,沿鍋邊煮少許料酒和生抽,撒上白糖,大火翻炒均勻,倒入半碗溫水,大火燒開後用小火蓋上;
5、約1,2分鐘後,打開鍋蓋,放入洋蔥,加鹽調味,大火收汁。當湯汁緊實、有光澤、顏色較深時,就可以出鍋了。