原料:五花肉500克，四川資中冬菜250克。、調料桃大醬油25g、胡椒粉10g、姜蔥10g、色拉油1kg(實際用量80g)。
工作方法
五花肉刮凈洗凈，去毛，放入切碎的姜蔥，煮至八成熟，撈出，擦幹油水，淋上桃大醬油。
用泡沫切碎冬菜。
鍋中倒入色拉油，加熱至三成，將肉煎至金黃色。把油撈出來，放入肉的湯裏。
泡至皮皺，撈起切成1.5cm厚約10片。
五花肉切好，用醬油拌勻，放在碗裏排成壹排。放上冬菜、姜蔥、花椒粒蒸2小時左右至熟。盛入盤中，即可食用。
技巧
熟肉要趁熱晾幹，抹上醬油。蒸肉的時候，壹定要蒸熟。