四川小兒菜的做法:材料:小兒菜適量，鹽適量，油適量，紅椒制作半步:
1，把孩子的菜打碎壹點放在開水裏稍微煮壹下。
2.水燒開後，將孩子的蔬菜撈出，立即放入冷水中。這壹步非常重要。只有這樣，孩子們的菜才會香脆。
3.把涼了的蔬菜撈出來，切塊，用手擠出水分也很重要。
4.鍋裏放油，把幹菜和半個紅辣椒倒入鍋裏，加點鹽，翻炒壹會兒，就可以出鍋了。擴展數據:
兒童菜也叫“超級生菜寶寶菜”。這是壹種生長非常奇特的蔬菜。當幼苗長到壹定階段，從葉腋上長出的芽不斷膨脹，甚至被膨脹的芽塊所取代。每芽塊100-200g，每株15-20芽，呈寶塔形，非常漂亮，營養豐富，品質鮮嫩，味道鮮美，吃法多樣。