如圖所示:
肉末燉豬蹄。
材料:豬蹄2只(約400g)，麅子250g。
調料:蔥5g，姜10g，醬油15g，料酒10g，鹽和味精適量。
練習:
1.去毛豬蹄，刮幹凈，開水燙5分鐘左右，撈出劈開；過濾原湯，保存。2.將麅子洗凈，去皮，對半切開，切塊。
3.將豬蹄放入砂鍋中，加入蔥、姜、醬油、鹽、料酒，倒入原湯，中火煮沸，放入雞胗塊，再小火燉至豬蹄熟透，加入味精。
友情提醒:饊子是壹道精品菜，嫩滑易煮，不宜過早煮，以免過熟爛，影響口感。