2.豬蹄、雞爪、牛肉、豬肚用清水洗凈，焯水。
3.準備壹個大鍋，底部墊壹個竹席，避免把底部的肉燒焦。
4.將八角、香葉、肉桂、草果等香料裝入渣袋，放入鍋中。
5.將主料放入鍋中，放壹塊肥肥的五花肉，加入黃糖和姜片。
6.主料加清水，不用鹵制，加適量鹽、料酒、蠔油、醬油。火沸騰了，變成了慢火。鹵汁因材料不同而不同，如豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時。時間壹到就拿起來。
7.腌好後關火，然後把這些鹵汁在水裏泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，就可以吃了。