2.第二步，將紫甘藍切成細絲，然後撒上少許鹽腌制。這壹步很關鍵，能讓紫甘藍吃起來酥脆。
3.然後準備適量的姜末和蒜末。和紫甘藍壹起攪拌均勻。
4.找壹個幹凈無油無水的玻璃瓶，將攪拌好的紫甘藍放入瓶中，密封，放在溫暖的地方發酵。
5.春秋兩季，天氣比較暖和的時候，大概需要壹個星期。就能發酵成功。發酵的紫甘藍顏色會變成紫色，因為發酵會產生酸性物質，紫甘藍遇到酸性物質就會變紅。
6、發酵紫甘藍可以吃了，用幹凈的筷子，把泡好的紫甘藍拿出來，就可以直接吃了，吃起來酸甜可口。