茄子、醬油、白醋、糖、澱粉、油、香蔥、姜、蒜、鹽。
工作方法
1.茄子洗凈，去皮，切成小塊。加入少許鹽以去除多余的水分。
2.將生抽、老抽、白醋、糖調成汁備用。
3.加少許澱粉調汁。
4.鍋裏加油，比平時炒菜多。油熱時，炒香蔥和姜。倒入茄子，不斷翻炒，讓茄子結痂均勻。
5.茄子變軟後，倒入調好的汁，不斷攪拌。
6.倒入澱粉水勾芡，拌勻。
7.加入蒜末，加入壹些鹽，攪拌均勻。
技巧
茄子壹定要加鹽瀝幹油。建議將茄子切成滾刀塊。輝煌的切小了~ ~醬倒完後不斷翻炒，因為裏面有糖，以免糊底。