醬油是醬油嗎？

醬油是醬油的壹種。醬油是用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加水加鹽釀造的液體調味品。按顏色分為生抽和老抽。醬油是在醬油的基礎上，通過特殊工藝加入焦糖制成的壹種顏色較濃的醬油。醬油色澤棕亮，能改善口感，增加菜肴色澤。

醬油是醬油嗎？

做菜加醬油壹般能起到上色、提神的作用，尤其是做鹵菜或燉鹵菜時。

老抽適合給肉增色。它的顏色紅潤，味道鹹中帶甜。但是醬油不適合蘸著吃，也不適合涼菜。

醬油不宜放在靠近竈臺和暖氣的等溫度高的地方，也不宜放在陰暗潮濕的地方。開封後最好常溫保存，冷藏保存更好。