食品
冰皮:糯米粉40g| |粘米粉30g |幹面粉30g。
糖粉30g| |牛奶180g| |玉米油20g
熟糯米粉適量
餡料:奶油芝士240g| |奧利奧碎60g| |糖粉20g。
50g模具可以做12。
工作方法
1，牛奶+玉米油，攪拌均勻至乳化，倒入糯米粉、粘米粉、硫酸鈉、糖粉，攪拌均勻，篩入容器，燒開水，蒸30分鐘。
2.取出晾至溫熱，用手套揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，冷藏1小時。
3.奶油芝士室溫軟化，加入糖粉和奧利奧屑，拌勻，分成12塊，每塊25g，冷藏備用。
4.將冰皮分成12塊，揉平，裹上芝士餡，捏緊，裹上壹層熟糯米粉，放入模具，壓制脫模。