南乳、食鹽、蠔油、白糖和醬油調成料汁。方法如下：
準備材料：五花肉?500克、香芋 適量、食用油?適量、花椒?適量、生姜 ?適量、南乳?適量、醬油?適量、白糖?適量、老抽?適量、生抽?適量。
1、第壹步把準備好的五花肉焯水。
2、撈出沖洗幹凈，紮壹些洞，用老抽塗抹下。
3、使用菜刀把芋頭去皮切塊，放壹旁備用。
4、鍋內放入適量的油，使用大火加熱，放入芋塊炸熟撈起。
5、鍋內放入五花肉炸金黃，撈出放入盤中。
6、南乳、食鹽、蠔油、白糖和醬油調成料汁。
7、接著使用菜刀把五花肉切片。
8、擺好，淋上醬汁。
9、放入高壓鍋蒸，使用小火蒸70分鐘。
10、時間到後取出，這樣扣肉就完成了。