做雞蛋糕的水和雞蛋比例在1：2最好，最好用溫水。如果雞蛋大於水的比例，做出的雞蛋羹就會存在蜂窩的情況，這時就需要先過壹下篩，做出來的雞蛋就會更嫩滑些。雞蛋糕水和雞蛋比例最大不能超過2:1，在這個比例內，水越多，雞蛋羹越嫩。
首先準備兩個雞蛋打散在碗中，然後加入少許食鹽調味，再加上壹勺油攪拌均勻。之後再慢慢倒入大約280毫升的溫水，
最好用溫水，這樣才能最大程度的較少雞蛋羹的營養損失，如果是熱水，在沒做之前就把裏面的就會把營養物質破壞了。
最後蓋上壹層保鮮膜，放在蒸鍋中，開鍋用中小火蒸十分鐘左右即可。出鍋後撒上寫蔥花以及味極鮮，味道更好。