制作方法:將大米洗幹凈，用清水浸泡30分鐘，研磨成米漿放入盆中(不能研磨的畫用攪拌機打成米漿)。將水倒入鍋中，燒開，慢慢倒入米漿，邊倒邊用勺子攪拌，防止糊鍋。煮的時候加入清水石灰水(其他的，如葡萄糖酸δ-內酯也可以，和豆腐壹樣，只是味道不同)，小火煮至糊狀。將涼開水放入盆中，趁熱將米糊慢慢加入漏勺中，落入冷水中成為米蝦。
紅糖水的制作方法:鍋中燒開少量水，加入紅糖勾芡後加入涼開水稀釋。
冷蝦冷藏後味道更好。