蠔油牛肉怎麽做？

蠔油牛肉是以牛肉為主料的藥膳。是廣東傳統名菜，屬於粵菜，私房菜之壹。主要原料是牛肉和蠔油。味道屬於原味。滑嫩，沒有韌性，好吃。

配料的準備:

材料:牛肉(肥瘦)300克。

輔料:澱粉(蠶豆)3克

調料:香蔥5g，蠔油10g，蒜(白皮)1g，花椒1g，姜3g，醬油5g，黃酒3g，花生油25g，香油3g。

1.將蠔油、醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉和兩個湯混合成熒光汁。

2.大火燒熱鍋，放油，燒至四成熱，放入牛肉片至過熟。

3.倒入濾網瀝幹油，將炒鍋放在回火上，放入蒜、蔥、姜爆香。

4.加入牛肉片，熬紹酒，勾芡汁勾芡，油10g炒勻。趕緊填。