豆沙怎麽做？制作豆醬的步驟

1.材料:紅辣椒5斤，發酵豆瓣幹0.5斤，生姜0.25斤，花椒50克，鹽適量，高度白酒適量，菜籽油1~1.5斤。

2.將半幹的紅辣椒磨碎或切碎。為了節省時間和精力，我選擇研磨機來研磨它。尤其重要的是，胡椒壹磨碎就要加入鹽水和菜籽油。這壹步特別重要，可以防止調制好的豆瓣醬發酸冒泡，而且調制好的豆瓣醬顏色不變，保持鮮艷紅色。

3.先把發酵好的豆瓣洗幹凈，打碎曬幹，然後把姜剁碎，和辣椒豆瓣壹起拌入磨好的辣椒醬中，調好鹽味。

4.將攪拌均勻、調味好的辣椒醬放入缸中，沿著缸口慢慢倒入菜籽油，直到豆瓣醬完全隔絕空氣，然後密封缸口，等待豆瓣醬發酵。