燕麥仁中β-葡聚糖的高粘度有助於抑制胃排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效延緩餐後血糖的上升，有利於糖尿病患者的血糖控制。
2.保護腸道
燕麥仁中的β-葡聚糖不能被腸道直接吸收。大腸內發酵會產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，可抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。
3.預防感冒
燕麥仁中的β-葡聚糖可以增強巨噬細胞的活性，幫助人們殺死入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，因此可以預防感冒。
4.抗輻射性
燕麥仁中的β-葡聚糖能促進造血功能，增加白細胞和紅細胞的生成，減少輻射對人體的危害。