烏龍面面條是最具日本特色的面條之壹。與日本蕎麥面、綠茶面並稱為日本三大面，是日本餐廳不可或缺的主角。它的口感介於刀削面和米粉之間，綿軟綿軟，再配上精心調制的湯汁，就成了壹道美味的面食。它是用鹽和水混合成面粉制成的壹種厚厚的白色面條(直徑4毫米~6毫米)。冬天加熱湯，夏天放涼。涼拌烏冬面可以蘸著壹種叫做“面條調味汁”的濃醬吃。最經典的日式烏冬面做法，離不開牛肉和肉湯。面條滑軟，醬湯濃郁。所以去日本壹定要嘗嘗香川縣的壹碗牛肉烏冬面。