2.將牛筋剁碎，用清水浸泡兩小時，換水兩次。
3.將蔥、姜、蒜切好，準備好所需調料。
4.將牛肋排放入鍋中，倒入沒有配料的冷水，撒入10花椒，燒開，撈出鍋內浮沫，撈出牛排，流水下沖洗幹凈。
5.熱鍋倒油，放入蔥、姜、蒜煸炒，略炒熟牛排，加入料酒和醬油。
6.調入醬油和米酒，攪拌均勻。
7.將牛排轉移到高壓鍋中，加入香料和壹湯匙豆醬。
8.註入沒有配料的熱水，蓋上鍋蓋，高壓鍋轉小火1小時。
9.加鹽燉10分鐘。