鴨蛋的貯藏
1.鴨蛋要大頭朝上，小頭朝下存放，這樣蛋黃可以浮在氣室下面，粘在氣室下面，可以防止微生物侵入蛋黃，保證鴨蛋的質量。
2.夏季的鴨蛋應存放在冰箱的保鮮室，這樣可以在低溫下抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不用放入冰箱，在常溫下可以保存30天左右。但需要註意的是，鴨蛋洗好後要盡快食用，洗好的蛋容易變質。
鴨蛋怎麽吃
1.制作鹹鴨蛋時，可將鴨蛋在白酒中浸泡壹會兒，取出後均勻撒上壹層鹽，再裝入透明塑料食品袋中密封，放在陰涼幹燥處。10天後，好吃的鹹鴨蛋就要遲到了。
2.鴨蛋煮熟後不要馬上取出，放在開水中慢慢冷卻。如果吃了沒有完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病。