芹菜300克左右，牛肉3兩就夠了，壹盤正好。。
步驟:
1，蔥、姜、蒜切塊
2.芹菜洗凈，從中間掰斷。拉出粗纖維絲，口感會很嫩，再切成鉆石。
3、牛肉片逆著紋理，或者條狀。用耗油澱粉腌制10分鐘，抓壹下比較好。
4.將芹菜用開水抄7年，放涼備用。
5、起鍋，熱油，大家壹起炒牛肉，變色後再上桌。
6、洗鍋，少許熱油，放入姜蒜爆香，放入過濾後的芹菜翻炒，放入炒好的牛肉快速翻炒，放入少許鹽出鍋。
註意:如果用的是小芹菜，壹定要用開水焯壹下才能變脆，不會有芹菜太濃的植物酚類香氣。