1、篩選龍眼，去掉爛的和有蟲害的龍眼，選擇圓潤且飽滿的龍眼，放在清水裏浸泡洗凈。
2、在鍋裏將水燒開，倒入龍眼，煮壹分鐘，高溫消除表面的細菌。
3、將龍眼撈起，攤開在夏天的太陽下暴曬，經常翻動，約曬壹周左右。
4、剝開暴曬後的龍眼，去掉殼，放在盤子裏繼續曬幹即可。
桂圓：
桂圓，別名龍眼、荔枝奴、亞荔枝、燕卵，是無患子科植物，華南四大珍果之壹。桂圓原產於中國南部及西南部，壽命最長可達400多年。果供生食或加工成幹制品，肉、核、皮及根均可作藥用。果實成熟期為7~8月，鮮果呈黃褐色，富含營養，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品。