2、按照包裝上的配料比例，通常是家用鹽、糖、醬油等調料，加入風幹腸調料，這次用唐詩逸2號調料攪拌均勻。
3.腌制，1-2小時後倒入腸衣，先將腸衣放在灌腸裝置上，放入腌制好的肉。澆註時註意不要急於求成，否則氣體容易進入。肉不要倒的太狠，八九分飽就行。
4.填好後可以晾兩三天再蒸。幹燥時間不是絕對的，應根據制作時的天氣溫度來確定幹燥時間。蒸之前用牙簽在腸子上戳洞，蒸20分鐘。蒸好後，牛肉就可以吃了。需要再次懸掛晾幹，變得稍硬有嚼勁。