輔料： 香菇（鮮） 20克 玉米筍（罐裝） 20克 荷蘭豆 20克
調料： 大蔥 10克 姜 8克 植物油 60克 江米酒 15克 鹽 4克 醋 15克 香油 2克 胡椒粉 5克 澱粉(玉米) 10克 各適量
燴海參的做法：
1. 將香菇洗凈，荷蘭豆去筋，洗凈，分別對半切開；
2. 玉米筍洗凈，切成斜段；
3. 海參去除內臟、洗凈，斜切片；
4. 海參放入滾水中加入蔥（切段）、姜（切片）及米酒、高湯煮3分鐘，撈出；
5. 鍋中倒入60克植物油燒熱，放入香菇、玉米筍及荷蘭豆拌炒；
6. 加入海參及鹽、醋、香油、胡椒粉炒勻，再加入高湯煮滾，最後用水澱粉勾芡即可。
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