工作方法
1.烏鱧的鰓、內臟和魚鰭被去除、清洗並晾幹。
2.煮壹鍋開水備用。將木耳和香菇洗凈浸泡在頭發裏。
3.鍋中倒入適量油，放入花椒，炒至花椒顏色變深，撈出，將魚放入，大火煎至兩面金黃，放入蔥、姜、八角。
4.保持大火，倒入開水，待魚體約2cm時，開水會立即激發出淡淡的乳白色湯汁。
5.加入洗凈的木耳和香菇，煮10分鐘。
6.倒入壹茶匙醋，將豆腐從盒中取出，切成大塊，放入鍋中，壹起煮10分鐘，至湯汁呈乳白色。
7.最後加壹點糖，加鹽調味，撒上蔥花，關火點壹點香油。