2.制作:將牛羊肉洗凈，切成長約3cm，寬約1cm，厚約1cm的條狀，放入瓷盆中，加入精鹽50g，花椒粉10g，五香粉10g，清油適量，攪拌均勻，腌制(冬季約65438)。然後慢慢倒入700克左右的面粉，用手攪拌均勻。
3.如果面粉不能完全附著在肉片上，可以加入適量的清油，使面粉附著在肉片上。用面粉拌肉是用面粉做蒸肉的壹個特點。和面的時候，絕對不能加水。
4.肉拌上面粉後，開始籠養。在籠底鋪壹層濕籠布，將拌好的肉片均勻鋪在籠布上，不要太厚，但要松鋪有縫隙，便於蒸。壹定要在上面加點羊腎油。然後，大火蒸大約2-3個小時。