要。
可以提前用開水焯；也可以先幹炒洗好的豆角，炒到都變成綠色，註意不要離開以免糊掉，要勤翻動，炒時可以不要放油。不過，最好是提前焯水，焯水的時候少加壹點點醋，焯水後記得壹定不要忘記，要迅速過冷水，這樣炒出來的豆角翠綠翠綠的。
光照
豇豆對日照長短的反應可分為兩類：壹類對日照長短要求不嚴格，在長日照和短日照季節都能正常生長發育，即在春、夏、秋季節都能正常生長結莢，如紅嘴燕、之豇28等長豇豆中的早、中熟品種。
另壹類對日照長短要求比較嚴格，適宜在短日照季節栽培，如在長日照季節栽培則莖蔓徒長，開花結莢遲，適宜在秋季栽培，如合肥十月寒等長豇豆晚熟品種。