配料:凱瑟琳豬、小蔥、姜、紅辣醬、泡椒、腌姜、豆瓣醬、醬油、鹽、味精、雞精、醋、糖、耗油、花椒粉、胡椒粉、香油、料酒。
練習:
1.將豬皮用清香的凱瑟琳燒透，浸泡壹小時，放入鍋內用涼水沖開，放入蔥、姜、紅辣椒、料酒，煮三小時左右，撈出瀝幹備用。
2、蔥花、姜末切碎，姜末、泡椒、豆瓣醬切碎。
3.加入豆瓣醬、半個姜末、泡好的姜和泡椒翻炒，然後加入適量的豬肉湯燒開，加入剩余的姜末，加入適量的醬油，食用油、花椒粉、胡椒粉、糖和稍微多壹點的醋均勻即可。
4.最後，在蔥花中加入少許香油，翻炒均勻，澆在香噴噴的凱瑟琳上。
5.在盤子上撒壹點蔥花。