2.老鴨壹半脫毛，腳底老皮也褪了。
3.用壹把鋒利的刀把它切成小塊。老鴨的骨頭很硬，所以刀壹定要穩，不能有太多的骨渣。
4.將鴨塊放入盆中，用冷水洗兩遍，去除多余的血水。
5、將鴨塊放入砂鍋，然後倒入足夠的冷水，水盡可能多，如果中途需要加水，還必須將水加熱。
6.將砂鍋放在陶瓷電爐上。湯要煮的時候會有很多浮沫。這是鴨肉裏的血。用撇油器去除浮沫。這將持續大約5分鐘。
7.撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋，把火力調到2或者1，慢慢燉，讓鴨肉更爛，湯更鮮美。撒壹點鹽喝。