調料:醬油1湯匙(15ml)醋2湯匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3g)香油1/0。
魚香肉絲是四川人餐桌上的家常菜，現在已經成為現代人接受的壹種口味。魚香肉絲由肥瘦三分七分的肉絲，泡椒粉，鹽，味精，糖，姜末，蒜末，蔥花，醋，香油，色拉油，水澱粉，冬筍絲，黑木耳絲組成。炒制後的肉絲質地軟嫩，食材脆嫩。顏色紅潤，紅白黑相間。口味特點:鹹、甜、酸、辣，有濃郁的蔥、姜、蒜味。這是代代相傳的美味佳肴。