紅燜大青蝦的做法步驟：1. 新鮮的大青蝦，在背面剖壹小刀，摘去黑色的腸泥，洗凈瀝幹 2. 蔥切蔥花，姜切小塊，蒜拍松切小粒，幹紅辣椒壹支切成三段 3. 鍋上火加熱，倒入適量油 4. 油熱加入姜塊、蒜粒、紅辣椒爆香 5. 倒入蝦煸炒均勻，加少量酒 6. 加醬油翻炒著色，加適量水(壹般以蝦的三分之二) 7. 加蓋燜燒二分鐘左右，加糖調味 8. 大火收濃汁水，加味精翻炒均勻，汁水裹在蝦上撒上蔥花即成
在做的過程中，加壹小支幹紅辣椒，使味道有些微辣，比較開胃口，而且味道也比較獨特。如果喜歡吃辣的朋友可以多放幾支紅辣椒。蝦的營養比較豐富，經常吃對身體有好處。挑選蝦的時候，要選那些彎曲的比較嚴重的，比較新鮮。