食材:雞爪1斤；檸檬2個；2線辣椒；米醋200克；香醋20克；醬油200克；白糖30g。
輔料:生姜5克；大蒜15g；料酒5克。
1.雞爪清洗幹凈，剪去指甲。
2.生姜切片，將雞爪、料酒、姜片放入鍋中，加入去雞爪的清水，煮7分鐘左右，即可出鍋。
3.煮好的雞爪馬上用冰水浸泡，可以換幾次水。冷卻後放入冰箱冷藏半小時。
4.檸檬壹個榨汁，壹個切片，線辣椒切成小圈，大蒜壓扁。
5.將米醋、香醋、醬油、檸檬汁和白糖放入盆中，用打蛋器攪拌，直到白糖融化。
6.將雞爪放入果汁盆中，加入檸檬片，串上辣椒圈和大蒜，拌勻。
7.敷上保鮮膜，放入冰箱。三個小時後就可以吃了。