2、把芋梗洗幹凈後，掛在陽臺上通風處3～4天，芋頭桿兒水份晾幹，有點兒蔫兒就可以了。
3、把晾幹水分的芋頭桿兒，用刀切成小丁備用。
4、把蒜瓣剁碎，生姜削皮剁碎，尖椒用濕布擦拭幹凈後也剁碎備用。
5、切好的芋頭桿兒加入適量的鹽，揉搓均勻後腌制10分鐘左右。
6、把蒜蓉，生姜蓉，尖椒碎倒入腌制好的芋頭桿兒中，翻拌均勻。
7、玻璃瓶清洗幹凈，擦幹水分，把芋頭梗兒裝進去，壓實密封保存，腌制壹個月後就可以開壇食用了。