韭菜花主要是指韭菜白上長的白花腌制後制成的壹種醬。韭菜營養價值豐富，含有大量硫化物，具有殺菌殺蟲的功效。既能解除寄生蟲病，又能補腎壯陽，對男性腎陽虛引起的陽痿、早泄有輔助治療作用。韭菜花中的纖維素還能加速腸道蠕動，緩解便秘。但需要註意的是，韭菜吃多了本身會刺激胃腸道，容易導致上火，建議不要吃太多。
韭菜花含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、糖等物質，尤其是鈣、磷、鐵和維生素a，同時含有維生素B1、維生素B2、維生素C和高含量的膳食纖維。主要適應癥是夜盲癥，幹眼癥用的很好，因為幹眼癥和夜盲癥都是缺乏維生素A的，而韭菜富含維生素A，也適合皮膚粗糙和便秘的人。