2、小熱鍋不放油，把剁碎的雞皮往鍋裏壹放，慢慢雞肉裏的油就會沈澱出來，而且還有很多。
3、雞肉裏的油快出來了，可以稍微翻炒壹下雞肉，變色。
4.鍋裏留壹點底油，剩下的倒出來。轉大火，將蔥、姜炒香，將白玉、蘿蔔炒至半透明。
5.加入鴨肉和竹筍翻炒，加入料酒、醬油、糖和雕酒。
6、加入適量開水，放入八角、香葉和少許冰糖。
7.大火燒開，轉小火。蓋上蓋子燉20到30分鐘。烹飪前加鹽調味。如果還有很多湯，可以轉高火，晾幹後再煮。