1.材料:豬肉餡400g，香菇300g，小蔥10g，姜5g，調料5g，鹽4g，味精4g，料酒10g，醬油20g，高湯20g+0小碗。
2.將豬肉餡放入鍋中，將壹小碗高湯分三次放入肉餡中，朝壹個方向快速攪拌，使高湯融入肉餡中，這樣做出來的餃子餡爽滑可口。
3、蔥、姜洗凈切碎備用。
4.將料酒、醬油、鹽、味噌倒入肉餡中，調好餡，攪拌均勻，放入蔥、姜，攪拌均勻。最後加入香油拌勻。最後加入香油，鎖住肉餡中的水分。
5、香菇去根洗凈。鍋中燒開水，放入香菇，煮3分鐘左右，撈出放入冷水中冷卻，切碎，擠出水分。
6.將香菇放入肉餡中攪拌均勻，香菇餃子餡就做好了。