1.紫米是大米的壹個品種，屬於糯米。僅在湖南、四川、貴州和雲南有少量栽培。是比較珍貴的水稻品種，分為紫粳稻和紫糯米。紫米顆粒均勻，色澤紫黑，口感香甜，甜而不膩。紫米是大米的壹種，因精米米粒細長呈紫色而得名。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，水洗或泡水後會褪色(營養流失)，不宜用力揉搓。請把泡好的水和紫米壹起煮著吃，不要倒掉。
二、紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質元素。紫米熬制的米粥清香、有光澤、綿軟可口。因其營養豐富，滋補效果好，被稱為“補血米”、“長壽米”。具有補血健脾、調理中焦、治療神經衰弱的功效。