當蟹殼由藍變紅時，此時最好不要開蓋。最好小火煨十分鐘左右，然後關火，開蓋。最後，取出螃蟹，蘸醬。烹飪螃蟹前壹定要清洗幹凈。清洗後最好用冷水浸泡30分鐘左右，讓螃蟹把體內的臟東西排出去。
在煮螃蟹的時候，需要註意的是不能加太多的水，煮的時間也不能太長，最好不要超過20分鐘，否則螃蟹的肉質會煮過頭，影響口感。
然後，在烹飪的過程中，不要頻繁打開鍋蓋查看螃蟹。妳可以把它們放在透明的鍋蓋裏煮，或者設置壹個17、8分鐘的鬧鐘。如果經常開鍋，螃蟹的腿會掉下來。
參考以上內容？百度百科-螃蟹