以下三種情況會導致綠豆湯變紅:
1，綠豆皮含有酚類物質，在熬湯過程中容易氧化，綠豆湯自然變紅。
2、綠豆湯會變紅和煮沸的水質也有關系，綠豆湯在弱堿性水中煮沸會變紅。
3.如果用鐵鍋煮綠豆湯，自然會變成紅色的綠豆湯，因為鐵鍋裏的鐵會與綠豆中的酚類物質發生氧化反應，導致綠豆湯變紅。
綠豆湯會變紅嗎？
綠豆湯變紅了可以喝，但是被氧化了，不產生有害物質，但是營養價值會降低。
如果想讓綠豆湯不變紅，可以用高壓鍋燉綠豆湯，避免接觸空氣發生氧化反應。還有，不要用鐵鍋煮綠豆湯，或者煮綠豆湯的時候加醋或者檸檬汁，也可以防止綠豆湯變紅。