輔料:植物油1湯匙，鹽1/2茶匙，面粉80g，澱粉1湯匙，水適量。
做法如下:
1，長茄子洗凈，瀝幹水分，切片。
2.茄子片加入適量鹽，腌制10分鐘，然後倒掉茄子水。
3.將適量的面粉倒入幹凈的碗中，打入壹個雞蛋，加入適量的冷開水，然後加入1湯匙澱粉攪拌均勻。
4.在電餅鐺上刷適量植物油，打開上下開關預熱。
5.將茄子片掛上面糊，放入電餅鐺，然後合上蓋子，選擇“煎蛋/煎餅”功能。
6.當電餅鐺提示茄子餅煎好後，只需打開鍋蓋，在茄子餅上刷壹層油，翻過來煎1分鐘即可。