請問大頭菜有什麽特點？

1，大頭菜是襄樊的特產之壹，其中以襄陽區靳東鎮的大頭菜最好，又名根芥菜。用它的肉質根、莖和葉腌制是每個人都喜歡的壹道菜。腌制大頭菜呈黃褐色，鹹淡適中，清香微酸，清脆可口，可生吃，也可炒食。肉絲炒，其味更美。

2、微酸，故有增強唾液分泌、開胃健脾、促進消化的作用，是增強食欲、促進病後康復的佳品。大頭菜壹般經過選料、壹次幹燥、拌料、二次幹燥、封口、腌制等工序加工，加工後的大頭菜只有原來重量的40%左右。存放時間越長，味道越好。

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