辣湯怎麽吃
麻辣面的湯底,消耗植物油200克、豬油135克、豆瓣醬30克、泡椒30克、泡椒40克、蒜瓣10瓣、姜50克、花椒15克、糖25克、精鹽6550克。加入500g雞湯或鴨湯。
將炒鍋置火上,將植物油燒熱,將姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜泡幾下,瀝幹余油,下豬油、蒜瓣、花椒炒幾下,倒入雞汁或鴨湯,煮10分鐘,加入糖、鹽、味精、胡椒面,煮滾打勻。