第二步:把油鍋點著，加油。先加入1/2蒜末炒香。圖3，加入蘑菇，翻炒。最後放入油菜，只加壹點鹽和糖，加壹點水。出鍋前再加入1/2蒜末和雞精，翻炒幾下再出鍋。
註意事項:
1.為什麽炒油菜要先泡壹會兒？事實上，植物是有生命的。泡過的菜新鮮飽滿，吃在嘴裏的味道絕對不壹樣。2.有必要放糖嗎？其實北方人做菜不愛放糖，口味偏。但是放了糖之後，食物的味道可以變得柔和清淡，就是不能甜，不會有鹹味的單調感。這是我做菜放糖的經驗。