* 低GI食物：GI值低於55，如燕麥、全麥面包、水果、蔬菜等。
* 中等GI食物：GI值在55~70之間，如糙米、全麥餅幹、香蕉、葡萄等。
* 高GI食物：GI值高於70，如白面包、糖果、薯片、米飯等。
總體而言，精制的谷類食物和土豆的GI較高，豆類和未加工的谷類GI中等，無澱粉的水果和蔬菜GI低。
在選擇抗糖化飲食時，建議選擇低GI食物，因為它們在胃腸中停留時間較長，釋放緩慢，導致餐後血糖峰值較低。同時，應註意不要過度限制主食的攝入，以免造成熱量缺乏。