雪蟹又名皮匠蟹、皇後蟹，生活在水溫較低的海域，體大、腳長、肉質豐滿。市場上常見的雪蟹品種有兩種:北太平洋雪蟹(產於阿拉斯加、俄羅斯遠東、朝鮮、日本北海道等。)和北大西洋雪蟹(產於紐芬蘭、新不倫瑞克、新斯科舍、愛德華王子島等地。).因為是進口品種，所以除了新鮮的雪蟹，還能看到漁區加工冷凍的凍蟹腿和整只雪蟹。雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩片，適合做燉菜、烤菜和沙拉。雪蟹主要產於澳大利亞西南部。蟹殼輕軟，肉厚肥，可謂皮薄餡大。鱈魚蟹的烹飪方法和中國產的螃蟹基本相同，煮、燉都很適合。
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